현재위치 : 홈 > 양잠산물 > 뽕잎 뽕잎은 오직 누에의 먹이로만 재배되어 왔으나, 최근 뽕잎을 이용한 각종 식품이 만들어지고 있다. 뽕잎의 주요 성분 (%) 생뽕잎 건조된 뽕잎 수분 건물 가용성탄수화물 조단백질 조회분 조섬유 76.9% 23.1% 43.4% 30.5% 11.1% 10.9% 뽕잎 성분 비교(건물 100g 중 mg) 구분 킬슘 철 칼륨 비타민A 비타민B1 비타민B2 비타민 C 식이섬유 가바 루틴 뽕잎 2,699 44 3,101 4,130iu 0.6 1.4 32 52 250 380 녹차 440 20 2,200 7,200iu 0.4 1.4 250 11 25 100 뽕잎가루는 최근 냉면, 국수 등 면류식품의 첨가물로 많이 이용되며, 식이섬유가 풍부하여 미세분   말을 만들기가 쉽지 않다. 뽕잎가루는 건조된 뽕잎을 분쇄하여 만드는데, 밀가루보다 더 곱게 분쇄해야 밀가루음식의 첨가제   로 사용해야 뽕잎의 거친 섬유질이 잘 혼합된다. 200메쉬 이하로 분쇄된 뽕잎가루 뽕잎가루 300g 뽕잎을 이용하여 차(茶)를 만드는 방법은 여러 가지가 있다. 건조된 뽕잎을 그냥 한두번 정도 덖는 방법, 뽕잎을 쪄서 건조하는 방법 등 여러 방식이 있지만, 우리 조합에서는 생뽕잎을 덖고, 유념하는 방법을 이용하여 뽕잎차를 만들고 있다. 1. 수매한 뽕잎을 일정한 크기로 절단한다. 2. 절단된 뽕잎을 덖음기에 투입하여 초벌덖음 3. 초벌덖음된 뽕잎 식히면서 입자루 선별 4. 유념작업 (초벌덖음 뽕잎 비비는 작업) 5. 유념된 뽕잎 덖음기 재투입 6. 덖음반복 작업 완성된 뽕잎차 원료 여린잎만 선별하여 포장한 뽕잎차 60g 뽕잎차티백 1g×180개 (티백 손잡이 종이펄프) 뽕잎차티백 1g×160개 (티백 손잡이 실, 여과지 더블)