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수확의 시기 및 대상
가.
종균에 감염된 번데기를 재배상에 나열한 후 15~20여일이 경과한 때.
나. 버섯의 자람이 고르지 못하여 일시에 수확이 어려울 때는 경과가 약간 늦은 것이 수확이 될 때까지 기다렸다가 함께 수확한다.
다. 수확해도 좋은 버섯
1) 번데기와 자실체(버섯)에 물기가 없이 보송보송하고 버섯의 자루는 노랗고 머리부분은 하얀포자가 많이 덮인 것.
2) 번데기에 자실체가 많이 달리고 자실체의 크기가 2cm이상인 경우.
라. 나쁜 버섯(수매 불합격 버섯)
1) 썩고 곰팡이가 난 것이거나 동충하초 고유의 향이 없이 이상한 냄새가 나는 버섯
2) 버섯의 색깔이 변색된 버섯
3) 물기가 많은 버섯
4) 자실체가 1cm 미만인 것, 자실체수가 아주 적은 것.
 
동충하초 수확방법
가.
동충하초는 버섯과 기주와의 결합체이므로 반드시 번데기와 자실체를 함께 수확한다.
나. 수확할 때는 광목천에 붙어있는 번데기를 때어내면 된다. 이때 주의 할 것은 번데기에서 자실체가 가급적 떨어지지 않도록 한다.
 
수확시기의 재배상 관리
가.
버섯 수확 예정일 3일 전부터 습도조절을 위해 물을 주지 않는다.
나. 수확전에 재배상을 점검하여 불량한 버섯(곰팡이 버섯, 썩은 버섯, 변색된 버섯, 냄새나는 버섯)을 모두 골라낸다.
 

동충하초 수확
 
 
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