냉동누에환은 제조할때 원료인 냉동누에가루를 사용하여 물과 함께
반죽해서 환을 만들고 건조 합니다.

원래 냉동건조누에가루는 녹색계통의 푸른빛을 띄게되는데,
물을 만나고, 공기와 접촉하면 검푸른 색깔로 변화됩니다.
이러한 변화는 지극히 자연적인 현상입니다.

그런데, 색깔이 일정하게 변화되어야하는데, 약간 더 푸른색을
보이는 환도 생기고, 또 더 검푸른색을 보이는 환도 생기는데,
이런한 색깔의 변화는 공기와 접촉하는 시간과 건조되는 과정의
온도차이에 의해서 발생됩니다.

아주 짧은 시간과 온도차이에도 색깔이 변화되기때문에
색상보존료를 사용하지않고서는 이러한 색깔의 변화를 막기가
어려운 것이 현실입니다.

식품을 가공할때 제조과정에서 이런한 색상의 변화나 또는
보존기간을 늘리기위해 여러가지 식품첨가물을 이용하는 경우가
많습니다.

예를들면, 드링크음료의 경우 주료 구연산을 첨가제로 많이
사용하고, 거의 갈색병에 들어있는 경우가 많습니다.
이는 보존성을 향상시키고, 빛의 투과를 줄여 산화를 방지하기위합입니다.

저희 또한 이러한 첨가물을 이용하여 단점을 극복할 방법은
있겠지만, 저희 제품을 드시는 거의 모든 고객들이 건강을 위해서
섭취하시는 경우가 많기때문에 제품의 관능성을 향상시키기위해
첨가제를 사용하는 것은 피하고 있습니다.

냉동누에가루 100%에 물만 첨가하여 제조하기때문에
색상이 일정하지않은 현상을 보이는 단점을 보완하기위해
앞으로도 첨가제를 사용하지 않겠다는 것이 저희 조합
기본 방침입니다.

물론 하얀색, 회색, 갈색 계통의 원료를 사용하여 환을 짓으면,
거의 본래 원료의 색상을 그대로 띄는 경우가 많습니다.

저희 또한 열풍건조누에환의 경우 옅은 갈색에 가까운 푸른빛을 띄는데,
원료인 열풍건조누에가루 색상과 거의 같고, 또한 환마다 색상도
거의 일정하게 만들어집니다.

냉동누에환의 경우 색상의 변화가 제조를 할때마다 조금씩 다르게
만들어지는 것은 어찌보면 당연한 현상인데,...
가끔 오해를 받는 경우가 생깁니다.

잘못된 원료를 사용하거나, 품질이 떨어지는 제품이 아니니 크게
걱정하지 않으셔도 좋습니다.

색상을 고르고, 일정하게 만들지 못하는 점 널리 양해를 당부드리며,
앞으로 100%냉동누에가루를 사용하고도 색상이 일정하게
만들어질 수 있는 기술을 개발하여 소비자분들께 더욱 신뢰받도록
많은 노력을 기울이겠습니다.

감사합니다.