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5령3일 누에는 그 건조 방법에 따라 열풍건조누에와 냉동(동결)건조누에로 나누어 지며, 다음과 같은 특징이 있습니다.
 
건조된 누에형태비교 냉동건조누에 열풍건조누에
주요특징
1. 건조방법 : 5령3일 품질기준일 누에를 영하 40도에 급속동결한 후 영하 70도의 진공상태에서 동결건조함.
2. 색깔 : 분말가공시 초록색
3. 장점 : 누에가 가지고 있는 고유의 영양성분이 잘 보존됨.
4. 단점 : 건조비용이 높음.
1. 건조방법 : 5령3일 품질기준일 누에를 끓는물에 데친후 60도 정도의 열풍으로 10~12시간 건조함.
2. 색깔 : 분말가공시 옅은 갈색 또는 푸른 갈색
3. 장점 : 건조비용이 다소 저렴함.
4. 단점 : 건조과정에 영양손실 다소 발생됨.
분말가공후 색깔변화
냉동건조누에가루 근접촬영

열풍건조누에가루 근접촬영
 
 
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